Kadınların Kışlık Telaşı Devam Ediyor

Bulgur, Salça yapımı derken ilçemiz kadınlarının şimdilerde de kışlık turşu telaşı başladı. Bahar ayına girdiğimiz şu günlerde ev hanımları kış ayına hazırlık olarak mutfakların vazgeçilmez lezzeti olan Turşu yapımına başladılar. Manav ve pazardan alınan Kornişon Salatalıklar sirke, sarımsak, tuz ve limontuzu ile buluşturduktan sonra kavanoz ve bidonlara dolduruluyor.
Yavaş yavaş sonbahar ayını yaşamaya başladığımız şu günlerde ev hanımlarını kışlık mutfak telaşları da artmaya başladı. İlk olarak Bulgur ve salça yapımı yapan ev hanımları şimdilerde kışın tüketmek üzere Turşu için kolları sıvadılar.
Gerek ilçemiz manavlarından gerekse ilçemiz semt pazarından aldıkları Kornişon salatalığı, Acur ve biberleri, su, sirke, sarımsak ve limontuzu ile buluşturan ev hanımları plastik ya da cam kavanozlara doldurulup hazır hale getiriliyor. Hazırlanan turşular kışın tüketilmek üzere güneş görmeyen karanlık yerlerde muhafaza ediliyor.
İşte bunlardan birisi olan 76 yaşındaki Nebahat teyze, Pazardan kornişon diye tabir edilen küçük turşuluk salatalıkları aldığını, bunu ilk olarak bir leğen suyun içerisinde birkaç beklettikten sonra, güzelce yıkandığını ifade ederek; “ Salatalıkların uç kısımlarını kesiyorum. Daha sonra can kavanoz ya da bidonlara dolduruyorum. Biraz Salatalık, biraz Sarımsak, isteğe göre biber atıyorum. Bidon dolduğu zaman bir miktar sirke, bir miktar limontuzu ve biraz da kaya tuzu koyup, ağzını güzelce kapatıyorum. Güneş görmeyecek yerde yaklaşık 10-15 gün kaldıktan sonra kıvamını alıyor” dedi.
Bazı kadınlarımız turşu yapımında farklı teknikler uyguladıklarına da değinen 76 yaşındaki Nebahat teyze, kimisi soğuk su yerine sıcak su ile yapıyor. Su sıcak olmuş soğuk olmuş fark etmez. Yeter ki içerisine konulan sirke ve kaya tuzu orantılı olsun. Bu şekilde yapılan turşu yaklaşık 3-4 ay sağlıklı bir şekilde tüketilebilir” dedi.
İlçemiz semt pazarında bu hafta turşuluk kornişon salatalığın kilosu küçüklüğüne göre 40 ile 80 TL arasında alıcılara ulaştı.